主婦wiki

今後は乗馬について更新することが多くなる予定。雑記ブログです。

ピッツァ

超簡単!超便利!本格ローマ風ピザ生地の作り方

2018/10/02

自宅で手軽にローマ風ピッツァ

流行のもちもちナポリ風ピッツァもいいけれど、サックサク、クリスピーなローマ風ピッツァもなかなかどうして美味しいですよ!このローマ風ピッツァ生地のメリットはなんといっても「作り置き」ができること!

まずは基本のピザ生地の作り方。

生地

【材料】(直径18cm 10枚分)

  • 強力粉200g
  • 薄力粉200g
  • ドライイースト大さじ1.5
  • 砂糖小さじ0.5
  • ぬるま湯(ひと肌)200ml
  • オリーブオイル大さじ2
  • 打ち粉 適量

HB(ホームベーカリー)の場合

  1. 打ち粉とオリーブオイル以外の材料をすべて投入して「ピザ生地モード」をON。
  2. 5分経過時点でオリーブオイルを投入。

手ごねの場合

  1. ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、ドライイースト、ぬるま湯を入れる。このとき、砂糖とドライイーストは近い場所に置いてからぬるま湯を入れる。
  2. 粉と液体がなじんだらオリーブオイルを入れる。
  3. 全体が一つにまとまるまでよく混ぜる。
  4. 粉っぽさが消えたら台に取出し、体重をかけて手のひらの付け根で手前から向こうに押し出すようにこねる。
  5. 全体がむらなくなめらかになったらこねあがり。
  6. 生地を丸くひとつにまとめボウルに戻す。
  7. 包丁で浅く十字に切れ目を入れる。
  8. オーブンの発酵モードで生地が2倍に膨れるまで発酵させる。夏場は室温でもOK。冬場もヒーターのそばなどでも発酵が進みます。
  9. 空気を抜いて丸く一つにまとめ、10等分する。
  10. 18cmの円形になるように延べ棒でのばす。

【ピザ生地を冷凍してさらに便利】

伸ばした生地、クッキングシート、伸ばした生地…とミルフィーユ状に重ねて最後はフリーザーバッグにまとめて入れて冷凍するだけ!使いたいときはクッキングシートごと記事を出して凍ったまま具を乗せてOK。そのままオーブンへ…。休日ランチに、突然の来客に、おつまみに…超簡単で超便利。ストック必至のレシピです。

乾杯

これを言ったらおしまいなんだけど…

うまく生地ができあがればもちろん、美味しい。でも、この分量でこねて寝かせてピザ生地型に伸ばしたら、あとはトマトソースとチーズが美味しくしてくれます 😆

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