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つくりおきシリーズ第２弾は副菜「小松菜とあげの炊いたん」
今回は家計の事情（腹もち重視）の為、厚揚げで作りましたが、薄あげで作れば冷凍保存可能。タッパーでも、大き目の製氷ケースでも。汁を少なめにお弁当のおかずカップに盛って冷凍すれば、お弁当の一品にも使えます 😛 （解凍後はかつお節を振ると汁漏れ対策にも）
今回の調理時間は10分。冷凍後の調理はゼロ！
白だしだけで簡単！小松菜とあげの炊いたん
【材料】
- 小松菜 １束
- 薄あげ １袋
- 白だし 50ｃｃ （なければ粉末だし小さじ1/2、塩ひとつまみ、薄口しょうゆ小さじ2）
- 水 300ｃｃ
【作り方】
1 薄あげを油抜きして細切り
キッチンペーパーで挟んで軽く押します。強くギュウギュウするとボロボロになるので優しく。１ｃｍ幅に切ります。
2 小松菜を切る
しっかり根元の泥を落として５ｃｍ幅に切ります。
厚揚げは冷凍すると「ス」がたつので味が落ちます。
3 煮汁を沸かす
鍋に水と市販の白だしを煮立てて、薄あげ、小松菜の茎を入れる。ひと呼吸おいて（鍋肌が再びフツフツし始めたくらい）小松菜の葉部分もすべて入れる。ひと煮立ちしたら火を止めて出来上がり。
見えづらいですが、おたま7分目くらいが目安。
4 盛り付けて出来上がり
イメージ図（厚揚げの為）
【ポイント】
市販の白だしがあれば一発で味が決まります。
おもてなし料理にアップグレードしたいときは煮汁よりやや薄いくらいのおつゆを作り、器に張ると汁が濁っていなくて綺麗に見えます。
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