何にでも合う!超簡単!干しエビのトマトソース

トマト 食べる
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使い切れない食材ありませんか?

気まぐれに少しだけ使いたくなって買うものの、つい余らせてしまう食材ってありますよね。

干しエビもその代表格といえましょう。

わたしの場合は、友人が干しエビでお出汁を取って、そのまま干しエビも具の一つにしたお味噌汁を出してくれて「わたしもやりたい!」となったものの、袋半分のところで飽きてしまうという結果に。お味噌汁以外の可能性を模索しなかったわたしの完敗です。

しかし、今回ご紹介するトマトソースは応用力バツグン!レパートリーはもとより、材料の互換もきくので覚えて損はない一品です。

まずは材料を準備しましょう♪

【基本の分量】

干しエビ(小エビの素干しがベター)・・・ひとつかみ

干しエビ1

素干しとはゆでないで生のまま干したもの。

ヨシエビといった小指の先大の大き目の干しエビは殻も硬いので今回は向きませんので、ちりめんじゃこ程の大きさのものが良いです。

干しエビ2

今回はこちらは不向き…

カットトマト缶・・・1/2缶

ドライトマトオイル漬け(市販の調味済みのモノ)小さじ2

オリーブオイル適量

オレガノ(ドライ)適量 ←必須!!トマトソースには外せないハーブです。

さぁ、ここからが干しエビのトマトソースの応用力!!

干しエビがなかったら…?

まさかの本末転倒ですが、心配ご無用!「しらす」で代用可能です。ただし、「ちりめんじゃこ」では少し硬すぎるし塩分も高くなるので必ず「しらす」で。

シラス

しらす干しで作っても美味しい♪

ドライトマトオイル漬けがなかったら…?

要は、ニンニクの風味と塩分、コクがプラスできればペペロンチーノオイルソースでも何でもOK。
ニンニク1片みじんぎり、アンチョビ1切みじんぎりでも代用できます。ドライトマトを入れると旨味が増して美味しくなりますが、なくても十分美味しいです。

でもオレガノは譲れない!!

オレガノ

トマトに合うハーブはたくさんあります。しかし、このピュレ状のトマトに合うハーブはオレガノの右に出るものはないと思っています。正直に言ってしまえば、オレガノの風味をいただく為にこのソースをつくっているところがあります。値段もリーズナブルで200円で十分おつりが返ってきます。スーパーでもたいてい棚に並んでいるので、かならずご用意ください。

使い方は「かけるだけ」「混ぜるだけ」!!

パスタに!

パスタ

フライパンを弱火で温め、ドライトマトオイル漬けを炒めニンニクの香りが出たらトマト缶とオレガノを入れ軽く煮込みます。

このとき、干しエビはいっしょに煮込んでもいいですし、パスタの上にトマトソースをかけてから天盛りにしても。個人的にはパスタには柔らかくなった干しエビの方が美味しいと思うので見栄えは少し劣りますが、いっしょに軽く煮込む方がおすすめです。

仕上げにオリーブオイルを回しかけて出来上がりです。

ピッツァに!

ピッツァ

ピッツァにはチーズが欠かせませんが、これは是非マリナーラ風で召し上がってください。

超簡単!超便利!本格ローマ風ピザ生地

ピッツァ・マリナーラとは

トマトの他、にんにく・オリーブオイル・オレガノだけをのせて焼いた、シンプルなピッツァ。

カットトマト缶を生地に塗り、ドライトマトオイル漬け、干しエビ、オレガノをふりかけ焼き上げたら、仕上げにオリーブオイルを回しかけできあがり。

モッツァレッラチーズのないピッツァなんて!という方にぜひお召し上がりいただきたい一品。

ブルスケッタに!

ブルスケッタとは

イタリアのガーリックトーストのこと。パンにニンニクをすり込み、トーストしてオリーブ油をかける。

パンをスライスしてカットトマト缶、ドライトマトオイル漬け、干しエビ、オレガノ、オリーブオイルをふりかけてトーストするだけ。

パンのチョイスでさらに応用!

バケットで…

バケット

「ザ・ブルスケッタ」ですね。ママたちの持ち寄りパーティにも!

材料もシンプルなので使う量だけ持参したらお台所とトースターを拝借して、ちゃちゃっと乗せて出来立てのアミューズでみんなで乾杯♪なんてオシャレですよね!

食パンで…

ガツンと朝食!

フランス食パンなど、ハード目のパンがおすすめですが、たっぷり乗せて簡単にオシャレでボリューミーな朝食に。朝なのでニンニクは控えるか抜いていきます。この時にアンチョビやブラックオリーブが代わりにコクとなってお勧めです。

サンドウィッチにして欧米風ランチバッグ

前述のようにニンニクには配慮しつつ、トーストしたフランス食パンにベーコン、レタスをトマトの水分がしみこむのを防ぐように敷いてから干しエビトマトソースを乗せればオシャレなサンドウィッチに。こんな手抜きならお弁当にうるさい中高生も許してくれるかな?

いかがでしょうか?

レパートリーはもとより、食材の応用もかなりできてしまう、干しエビのトマトソース。カルシウム、ビタミン、良質の脂質が摂れる高栄養食品でもありますので、食べてもらって美味しく続けば嬉しいです。

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